所さんの目がテン「パン」

５５００年の歴史を持つパンは世界各地にある。

パン屋に密着〜パンがふっくらする秘密〜

２時間寝かすと生地が膨らむ。

さらに１時間寝かすとさらに膨らむ

体積は何と４倍

これはパン酵母・・・糖を食べアルコールと二酸化炭素を出す。

食パン１１５ｋｇ(３００斤分）で相撲部員を持ち上げられるか

いろいろな粉を使ってパンを作ってみよう

トウモロコシ粉、コメ粉、そば粉、片栗粉、きな粉を捏ね上げ２時間寝かす。

きな粉は膨らんだがほかは膨らんだ?

さて焼き上げてみた

片栗粉パン・・・重いね、かまぼこ？日向でずっとおいておいたスポンジ

きな粉パン・・・もろいなぁ。面白いきな粉だ。

どれも許せません

小麦の中のタンパク質グルテンの作用は他にない。

世界一パリッとしたパン

パン酵母を減らす・生地を丸め、中身をつめる・膨らまないようガスを抜く・低音で長時間焼く。

パリッと言うよりは固いパンができた。

硬度は普通５．４　そして作ったのは１１　ヒノキに匹敵？

バットになるのか？

時速65km/hで打てた！折れてない

時速110km/ｈで打てた。ダメージは大きいが折れていない

時速150km/hでも折れない

固いパン・・・非常食に効く

来週は「キジ」