所さんの目がテン「京都の水」

テレビ

京都の地下は水がめだった。

豆腐屋が多いのも１０００年も都が栄えたのも水のおかげ

井戸水を掘り出そうと張り切る矢野さん

しかし、機械でも３日かかるんだよ

京都の水と東京の水はどこが違うか？

コンブでだしをとってみる

水の硬度が小さい京都の水はコンブだしに向いていた

東京の水は硬度が大きく昆布はむかない。代わりにかつおだしがむく